Val Verde RMC | Keeping Well | Summer/Verano 2019

Rinde 24 porciones. INGREDIENTES Aceite de canola en aerosol ¾ de taza de harina sin blanquear ¼ de cucharadita de sal ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio ½ cucharadita de canela en polvo ¼ de cucharadita de pimienta de Jamaica molida 1 taza de avena de rápida cocción (no instantánea) ⅓ de taza de pasas de uva ¼ de taza de nueces picadas 1 clara de huevo grande 3 cucharadas de mantequilla (preferentemente sin sal), cortada en trozos de 1 pulgada ½ taza (compacta) de azúcar morena 1 banana pequeña cortada en trozos de 1 pulgada 1 cucharadita de extracto de vainilla PREPARACIÓN ■■ Coloque las rejillas de horno en el tercio superior y el inferior del horno. ■■ Precaliente el horno a 400 grados. ■■ Rocíe 2 placas de horno o bandejas para galletas con aceite en aerosol. ■■ Mezcle la harina, la sal, el bicarbonato de sodio, la canela y la pimienta de Jamaica en un tazón. ■■ Agregue y mezcle la avena, las pasas de uva y las nueces. ■■ En una licuadora a velocidad media, mezcle la clara de huevo, la mantequilla y el azúcar hasta que quede una preparación suave. ■■ Licúe la banana y la vainilla hasta que la mezcla quede homogénea. ■■ Coloque la mezcla de banana en el tazón con los ingredientes secos, mezclando con una espátula hasta que se incorporen bien. La masa estará bastante dura. ■■ Con una cuchara coloque masa del tamaño de una nuez en las bandejas de horno preparadas, 12 en cada una. Distribuya las galletas con al menos 2 pulgadas de separación. ■■ Aplánelas ligeramente con la parte posterior de una cuchara mojada y vaya formando galletas de 2 pulgadas. ■■ Hornee durante 10 minutos. ■■ Cambie la posición de las bandejas en el horno. ■■ Hornee durante 5 a 8 minutos adicionales o hasta que las galletas estén doradas y casi firmes en el centro al presionarlas con un dedo. ■■ Pase las galletas a una rejilla y deje enfriar. Si se almacenan en un envase hermético, estas galletas se conservan hasta 1 semana. INFORMACIÓN NUTRICIONAL Tamaño de la porción: 1 galleta. Cantidad por porción: 76 calorías, 3g de grasa total (1g de grasa saturada), 13g de carbohidratos, 1g de proteína, menos de 1g de fibra dietética, 42mg de sodio. Fuente: American Institute for Cancer Research Galletas de banana y avena Para obtener ideas de esta receta aptas para personas con diabetes, llame a uno de nuestros dietistas al 830-778-3652 . Viva bien con diabetes E L PROGRAMA DE EDUCACIÓN para el autocontrol de la diabetes (DSME, por sus siglas en inglés) en Val Verde Regional Medical Center (VVRMC) ha sido acreditado por la Asociación Americana de Educadores en Diabetes (AADE, por sus siglas en inglés). VVRMC se sometió a una revisión en la que los inspectores de la AADE evaluaron el cumplimiento de los Estándares Nacionales del Programa de Educación para el Autocontrol de la Diabetes (DSMES, por sus siglas en inglés). VVRMC ha atendido a 20,000 pacientes con diabetes en los últimos tres años. Es una GRAN preocupación de salud en la comunidad. La cantidad de personas con diabetes está aumentando. Se ha demostrado que la educación y el asesoramiento sobre nutrición ayudan a las personas a manejar su enfermedad crónica. “Los talleres sobre la diabetes, la terapia de nutrición médica y los DSMES apoyan a las personas al proporcionarles lo que necesitan para manejar su enfermedad”, dice Minerva Acosta, Directora del Programa DSME y de Servicios de Nutrición y Alimentos. Para obtener información sobre las clases, consulte el calendario en vvrmc.org . Si desea programar una cita con un dietista, llame al 830-778-3652 . Keeping Well/Mantenerse Sano 11