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Recipe/Receta
Makes 6 servings.
INGREDIENTS
6 small chayote squash
(christophine), cut in half
lengthwise
1 cup low-fat cheddar cheese,
shredded
¼ teaspoon salt
1 tablespoon margarine
½ cup plain breadcrumbs
DIRECTIONS
■■
Wash chayotes and bring to a
boil in 2 quarts of water. Cover and
simmer over moderate heat for
about 1 hour or until fork-tender.
■■
Preheat oven to 350 degrees.
■■
Drain chayotes, and remove
the cores and fibrous part under
cores. Use a spoon to scoop out the
pulp, being careful not to break the
shells (leave shells about an 1/8-inch
thick or slightly thicker). Place shells
on a cookie sheet.
■■
Immediately mash pulp and mix
with cheese, salt and margarine.
■■
Stuff shells with mixture, and
sprinkle with breadcrumbs.
■■
Bake for 30 minutes. Serve warm.
NUTRITION INFORMATION
Serving size: 2 chayote halves. Amount
per serving: 129 calories, 6g total fat
(2g saturated fat), 276mg sodium.
Source: National Heart, Lung, and Blood Institute
Chayotes stuffed with cheese
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Rinde 6 porciones.
INGREDIENTES
6 chayoteras pequeñas (cristofinas),
cortadas en mitades a lo largo
1 taza de queso cheddar reducido en
grasas, en hebras
¼ cucharadita de sal
1 cucharada de margarina
½ taza de migas de pan
PREPARACIÓN
■■
Lavar las chayoteras y hervirlas en
2 litros de agua. Cubrirlas y dejarlas
reposar sobre fuego moderado durante
aproximadamente 1 hora o hasta que
estén blandas.
■■
Precalentar el horno a 350 grados.
■■
Secar las chayoteras y quitarles el
carozo y la parte fibrosa debajo del
carozo. Con una cuchara, quitar la pulpa,
teniendo cuidado de no romper la cáscara
(dejar la cáscara de aproximadamente
un
1/8
pulgada de grosor o un poco más).
Colocar las cáscaras en una bandeja para
horno.
■■
Inmediatamente, pisar la pulpa
y mezclarla con el queso, la sal y la
margarina.
■■
Rellenar las cáscaras con la mezcla y
espolvorearlas con las migas de pan.
■■
Hornear durante 30 minutos. Servir
tibias.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Tamaño de la porción: 2 mitades de
chayotera
.
Cantidad por porción: 129 calorías, 6 g de grasa
total (2 g de grasa saturada), 276 mg de sodio.
Fuente: National Heart, Lung, and Blood Institute
Chayoteras rellenas de queso
Keeping Well/Mantenerse Sano
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