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Recipe/Receta
Tuna and avocado Cobb salad
INGREDIENTS
FOR SALAD:
4 cups red leaf lettuce, rinsed and
chopped (about 8 leaves)
1 cup frozen whole-kernel corn,
roasted (on a pan in the oven at
400 degrees for 7 to 10 minutes)
1 cup carrots, shredded
1 tomato, rinsed, halved and sliced
1/2 ripe avocado, peeled and sliced
1 cup frozen green peas, thawed
1 6-ounce can white albacore tuna
in water
FOR DRESSING:
2 tablespoons lemon juice (or juice
from about 1 fresh lemon)
1 tablespoon lime juice (or juice
from about 1 fresh lime)
1 tablespoon honey
1 tablespoon fresh parsley, rinsed,
dried and minced (or 1 teaspoon
dried)
1 tablespoon water
1 tablespoon olive oil
DIRECTIONS
■■
Divide and arrange 2 cups of salad
ingredients in each of 4 serving bowls.
■■
For dressing, combine all ingredients
and mix well. Spoon 2 tablespoons
over each salad, and serve.
NUTRITION INFORMATION
Makes 4 servings. Serving size: 2 cups
salad, 2 tablespoons dressing.
Amount per serving: 224 calories,
9g total fat (1g saturated fat),
24g carbohydrates, 15g protein,
6g total fiber, 264mg sodium.
Source: National Heart, Lung, and Blood Institute
Ensalada Cobb de atún y aguacate
INGREDIENTES
PARA LA ENSALADA:
4 tazas de lechuga morada, enjuagada
y cortada (aproximadamente 8 hojas)
1 taza de maíz de grano entero
congelado, tostado (en una olla en
el horno a 400 grados entre 7 y
10 minutos)
1 taza de zanahorias ralladas
1 tomate enjuagado, cortado a la mitad
y en rodajas
½ aguacate maduro, pelado y en rodajas
1 taza de guisantes verdes congelados,
descongelados
1 lata de 6 onzas de atún blanco en
agua
PARA EL ADEREZO:
2 cucharadas de jugo de limón (o jugo
de aproximadamente 1 limón fresco)
1 cucharada de jugo de lima (o jugo de
aproximadamente 1 lima fresca)
1 cucharada de miel
1 cucharada de perejil fresco,
enjuagado, secado y picado
(o 1 cucharadita de perejil seco)
1 cucharada de agua
1 cucharada de aceite de oliva
PREPARACIÓN
■■
Divida y prepare 2 tazas con los
ingredientes de la ensalada en 4 tazones
para servir.
■■
Para el aderezo, mezcle bien todos
los ingredientes. Coloque 2 cucharadas
sobre cada ensalada y sirva.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Rinde 4 porciones. Tamaño de
la porción: 2 tazas de ensalada,
2 cucharadas de aderezo. Cantidad
por porción: 224 calorías; 9g de grasa
total (1g de grasa saturada); 24g de
carbohidratos; 15g de proteína; 6g de
fibra total; 264mg de sodio.
Fuente: National Heart, Lung, and Blood Institute
Keeping Well/Mantenerse Sano
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